在海外真的會常常陷入思鄉的情緒，尤其是口味的部分！
自從跟團買了車輪餅機，做了大量車輪餅之後，也開始研究雞蛋糕的食譜🤤
嘗試了幾個、改良了幾個之後，這是我覺得最像巷口雞蛋糕的口味了，希望你們也會喜歡、一解鄉愁❤️
所需的材料都是非常簡單，超市可取得的材料！
雞蛋兩顆
麵粉150g（試過405、550皆不影響口感）
泡打粉5g
玉米粉5g
糖20g
牛奶100ml
融化奶油50g
需要物品則是電動打蛋機和車輪餅機。
若是沒有車輪餅機，一般的鬆餅機或是飯店用的那種五個圓形的煎蛋用平底鍋也可以喔！
首先先將兩顆蛋（不需蛋黃分開、一起打就可以了）打發至可以有勾勾～
在打發的過程中分兩次加入糖。
打發後分幾次加入粉類。
粉類（麵粉、玉米粉、泡打粉）先稍微拌勻之後，分幾次加入已打發的蛋糊中。
在攪拌的過程中也加入牛奶，攪拌時不需要高速，防止消泡太快～只要不要有粉類顆粒即可。
攪拌完大概會像是這樣濃稠的狀態。
同時可以把奶油放微波爐加熱融化。
直接加入融化的奶油，稍微用湯匙之類的攪拌即可。
攪拌完之後會有淡淡奶油香氣，濃稠的麵糊就完成了！
如果喜歡巧克力口味，也可以取出部分麵糊加入烘焙用可可粉（喜歡甜一點加入泡牛奶的可可粉也可以喔）
製作時不需要放入太多麵糊，大概底部圓形有滿即可。因為有泡打粉的關係，他們會再長高一點😆
記得雞蛋糕或是車輪餅都有上下兩塊（若是只想要原味，可以不用上下合併，變成小鬆餅造型雞蛋糕也可以）先做上層，開始冒泡泡之後再倒入下層的麵糊。
下層的麵糊可以加多一點點，再放入巧克力、黑糖甚至是珍珠和麻糬，總之就是自己喜歡的料～
在麵糊最後一個步驟有加入奶油的麵糊，表面的上色會比較不均勻，但是香氣很棒！
沒加入奶油的上色則是會比較均勻，但香氣稍減。
口感則是差不多的唷！
在下層開始冒泡之後，可以把上層覆蓋上去壓緊～
做好挑起來，記得讓車輪餅站著（或是下方鋪廚房紙巾）避免散熱時的水蒸氣讓車輪餅變軟～
圖片上方是有夾餡的，下方是宛如小鬆餅的雞蛋糕～ 因為亞穎不喜歡包餡的，所以都會做很多原味的給他😆
巧克力口味麵糊加巧克力餡～
原味雞蛋糕夾巧克力餡！
以上😆希望你們會喜歡！如果做好成功也歡迎告訴我唷👍
希望大家在海外也可以一解鄉愁，懷念一下童年的滋味❤️
